Numero dieci
Toscana Bianco I.G.T.
Uva: Greco
Dai nostri vigneti di Sovana; questa riserva viene prodotta solo nelle annate particolarmente favorevoli data la tardività nella maturazione del greco.
La maturazione tardiva dell’uva assieme alle caratteristiche tipiche del vitigno, permette il permanere di caratteristiche di acidità e di profumo idonee al nostro progetto “orange wine”.
Durante la lunga macerazione, che dura più di sette mesi, ha luogo un lungo colloquio tra succo, vino e bucce, con notevolissimi cambiamenti di profumo, tessitura e colore. Dopo la macerazione, il greco, forte della sua fibra acida e tannica, viene ulteriormente affinato in barrique non di primo passaggio.
“Oro antico dai bagliori ambra e profumi di cotognata, zabaione, cannella e albicocca disidratata. Sorso gustoso, lauto di pingue sapidità, con tracce di polifenoli. Chiude su toni di erbe aromatiche.”
