Il nostro ciliegiolo è stato selezionato in azienda scegliendo le piante migliori (grappoli spargoli, buccia spessa, sapore “giusto”) nel vecchio vigneto di San Lorenzo. A Sassotondo crediamo nel valore di questo antico vitigno, che ripropone nei vini giovani la gioia del frutto condita con abbondanti manciate di pepe bianco, mentre con l'invecchiamento interpreta magistralmente l'ideale compagno di pasti importanti, morbido e speziato, potente ma sempre elegante.