Isolina
Toscana Bianco I.G.T.
Uva: Trebbiano, Sauvignon, Greco
Costituito prevalentemente da Trebbiano, con Sauvignon e Greco. Le uve vengono dalla nostra vigna Isolina a Sovana a Guyot su terreni di tufo vulcanico.
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente e vinificate separatamente. Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12/24 ore. La fermentazione, senza lieviti aggiunti, può durare per oltre due mesi in acciaio nella nostra fresca cantina scavata nel tufo. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per altri due mesi e quindi assemblato.
È un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi mentolati, fiori e frutti bianchi; secco, sapido, di buon corpo e lunga persistenza.
Si presta a un lungo invecchiamento e dopo qualche anno presenta sentori di idrocarburo.
